Seasonings
Naogen Soy Sauce, located in Kanazawa City, is a traditional soy sauce brewery with over a century of history. Using locally sourced soybeans and wheat, and Noto’s natural salt, they produce handmade soy sauce crafted by skilled artisans. Known for its rich umami and mellow flavor, Naogen’s soy sauce is widely loved in both home cooking and restaurants. The company also produces high-quality seasonings such as dashi soy sauce, ponzu, and yuzu ponzu, all made with locally sourced ingredients. Visitors can tour the brewery and experience the traditional methods and craftsmanship behind the soy sauce production. If you’re visiting Kanazawa, be sure to try Naogen Soy Sauce, which captures the natural blessings of Noto.
調味料
直源醤油は、金沢市にある伝統的な醤油蔵で、創業から百年以上の歴史を誇ります。地元の大豆と小麦を使用し、能登の天然塩を使った製法で、熟練した職人による手作りの醤油を提供しています。特に、直源醤油の醤油は、その深い旨味とまろやかな風味が特徴で、家庭料理や飲食店で広く愛用されています。また、だし醤油やポン酢、ゆずポン酢なども手掛けており、どれも地元の食材を生かした高品質な製品です。醤油作りの工程を見学できる施設もあり、訪れる人々はその伝統的な製法と職人の技に触れることができます。金沢を訪れた際には、能登の自然の恵みを感じる直源醤油をぜひお試しください。
直源醤油株式会社
所在地：石川県金沢市大野町1-53
https://www.naogen.co.jp/